Pagaliau po ilgos pertraukos radau duoną, kurią valgydamas aikčioja mano vyras Taaaip… ilgai buvom stigę ant duonos be plutelės, tačiau turiu vilčių (ir gan didelių), kad ši duona bus dabar gaminama dažnai, gal net padarysim pertrauką nuo iki šiol keptos duonos. O kalbant apie skonį, jis truputį primena švilpikus

(2 nedideli kepaliukai arba 1 kg kepalas)

500 g aukščiausios rūšies miltų

1 a.š. druskos

15 g sviesto

7 g greitai veikiančių džiovintų mielių

250 g šaltų grūstų bulvių

apie 250 g šilto vandens ar pieno

saulėgražų aliejaus patepti

Supilti miltus ir druską į didelį dubenį, įtrinti į juos sviestą, įmaišyti mieles. Įmaišyti bulves, trinant jas su miltais. Viduryje padaryti duobutę ir įpilti į ją tiek vandens, kad galima būtų užmaišyti minkštą, gana lipnią tešlą. Ant šiek tiek pabarstyto miltais paviršiaus minkyti tešlą, kol taps vienalytė ir tąsi. Suformuoti iš jos rutulį ir įdėti į truputį aliejumi pateptą didelį dubenį. Pridengti aliejumi patepta maistine plėvele ir laikyti šiltai 1 valandą arba kol tešla pakils dvigubai. Išimti tešlą ant truputį miltais pabarstyto paviršiaus ir kelis kartus kumštelėti. Minkyti, kol taps vienalytė ir tąsi. Aliejumi patepti kepimo skardeles. Padalyti tešlą pusiau, suformuoti tokio dydžio kepalėlius, kad tilpų į skardeles, pakišant galus po apačia. Įdėjus juos į kepimo skardeles pridengti aliejumi patepta maistine plėvele ir laikyti apie 30 minučių arba kol tešla pasieks skardelių kraštus. Kepti iki 230°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, sumažinus temperatūrą iki 200°C kepti dar 20-25 minutes arba kol duona parus. Pastuksenti į kepaliukų pagrindus. Jei duona iškepusi, pasigirs duslus garsas.

Pastabos: duoną minkiau ir kildinau duonkepėje. Išėmusi tešlą truputį paminkiau, suformavau kepalą ir dėjau atgal į duonkepės indą be maišiklių. Palikau pakilti pusvalandžiui, tada kepiau 40-50 minučių.

Šaltinis: Mary Berry. Klasikinė virtuvė (2005)